療癒系雙色奶油乳酪蛋糕 食譜與做法 A. 日式棉花蛋糕體-8吋 低筋麵粉 : 80克 植物油 : 50克 鮮奶：80克 蛋黃 : 4個+1個全蛋 蛋白 : 4個 砂糖 : 80克 鹽 : 1小匙 香草精 : 少許 1. 使用燙麵法將植物油加熱至出現紋路時熄火 , 篩入麵粉拌勻 2. 加入鮮奶與香草精拌勻 3. 分次將蛋黃與一顆全蛋加入拌勻成蛋黃糊 4. 蛋白加入鹽打到粗泡後砂糖分三次加入打到濕性發泡即可 5. 蛋白與蛋黃糊拌勻 6. 使用水浴法烘烤, 上火160 , 下火150烘烤60分鐘 B. 乳酪體 : 奶油乳酪 : 250克 蜂蜜 : 115克 原味優格 : 200克 動物性鮮奶油 : 200克 鮮奶 : 200克 吉利丁片 : 8片 1. 奶油乳酪室溫軟化+牛奶隔水加 熱煮到濃稠，放涼。 2. 加入優格拌勻 3. 動物性鮮奶油打5分發加入乳酪 糊拌勻，再加入蜂蜜拌勻 4. 加入融化的吉利丁拌勻後過篩 5. 將乳酪糊均分兩等分 , 其中一份加入少許紅色色膏調成粉紅色 C. 水蜜桃果汁凍 可果美蘋果水蜜桃汁 : 180克 吉利丁片 : 3片 ( 約7克 ) 1. 果汁加入少許紅色色膏加入吉利丁片攪拌均勻倒入容器 2. 放冰箱冷藏1小時 , 脫模切不規則塊狀備用 蛋糕組合 : 使用8吋慕斯圈 蛋糕切片 : 使用2片即可 1. 在幕斯圈置中放入一片蛋糕體 2. 倒入1/2原色乳酪糊 , 鋪上果汁 凍 , 再倒入1/2原色乳酪糊 3. 置中放入第二片蛋糕體，可以先 冷藏20分鐘。 4. 接著倒入全部的粉紅色乳酪糊 , 放冰箱冷藏3個小時 5. 脫模後加上奶油擠花後再撒上可 愛的粉彩小棉花糖 * 這款蛋糕口味層次很豐富 , 蛋糕體細緻 , 乳酪體充滿蜂蜜香味酸甜酸甜 上層鮮奶油加棉花糖又是香甜輕盈口感 , 大家可以試試看歐 !